Pisząc skrypty do upload'u plików na serwer próbowałem wielu sposobów konwersji polskich ogonków na znaki ASCII. Dość eleganckim rozwiązaniem wydawało się użycie iconv'a:

<?php
    setlocale(LC_CTYPE, 'pl_PL');
    echo iconv('UTF-8', 'ASCII//TRANSLIT', "ęóąśłżźćń");
?>

No niestety nie będzie to działać na wszystkich serwerach i dlatego ostatecznie wybrałem najprostsze rozwiązanie:

<?php
    $arrPlSpecialChars = array('ą','ć','ę','ł','ń','ó','ś','ź','ż','Ą','Ć','Ę','Ł','Ń','Ó','Ś','Ź','Ż');
    $arrAsciiChars = array('a','c','e','l','n','o','s','z','z','A','C','E','L','N','O','S','Z','Z');
    echo str_replace($arrPlSpecialChars, $arrAsciiChars, "ęóąśłżźćń");
?>